Mozzarella de casa

Descriere

Dulceaga, cu un gust proaspat de lapte si cu calitatea de a se gratina superb, creand prin topire fire lungi si apetisante, mozzarella este unul dintre cele mai indragite sortimente de branza pe care italienii, cu generoasa lor fantezie, le-au impartit cu lumea intreaga. Cred ca nimeni nu isi poate imagina, macar, pizza fara mozzarella, salata caprese fara mozzarella, mozzarella in carozza… culmea, cum sa o pregatesti fara binecunoscuta branza, la fel ca si multe, multe alte retete care se pregatesc cu mozzarella in mod traditional, sau altele mai noi carora mozzarella li se potriveste ca vinul si paharul, ploaia si umbrela, iarna si ceaiul fierbinte. Asadar, ne place mozzarella, mai ales cea proaspata, conservata in zer usor sarat. Un sortiment mai deosebit e mozzarella de bivolita, care pare-se ca isi are originea in Campania, de unde s-a raspandit in intreaga Italie. Dar nici mozzarella din lapte proaspat de vaca (nu de cutie de carton) nu e cu mult mai prejos, ba chiar ar putea fi mai agreata de cei atenti cu silueta, pentru ca laptele de bivolita este dublu de gras fata de cel de vaca. Ma gandesc ca toti cei care vor sa aiba controlul total asupra originii alimentelor pe care le consuma vor fi interesati de aceasta reteta de mozarella din lapte de vaca.