salam de casa

Descriere

Exact ca si la carnatii de casa, condimentele pentru salam trebuie alese si cantarite cu grija. Salamul de casa ca la Arad este bogat in paprica (boia) de casa, de la producatorii din judet. Pe langa renumita paprica din Ungaria se produce si in judetul Arad paprica rosie si aromata,  la Nadlac, Pecica sau Dorobanti.

Paprica e buna atunci cand deschizi punga, inspiri adanc si simti aroma de ardei capia proaspat, de vara. Cand o gusti trebuie sa fie dulceaga, nu amara. Culoare trebuie sa fie rosu aprins, nu maro-caramiziu si nici prea deschisa. Boiaua de calitate se face din pulpa ardeilor (nu si din cotoare).